Paris-brest by Sarah la Toquée

Le Paris-Brest est un gâteau composé d'une couronne de pâte à choux saupoudrée d'amandes effilées et garnie d'une crème mousseline pralinée . Un véritable délice pour les gourmands comme moi. Je vous laisse choisir la recette et vais plutôt vous donner quelques astuces et conseils pour bien le réussir et le conserver .

* Être bien en forme car la pâte à choux demande beaucoup d'huile de coude (lol).

*Avant de poser vos couronnes de pâte à choux pour la cuisson, n'oubliez pas de beurrer et de fariner votre plaque de cuisson pour éviter les mauvaises surprises.

*Utilisez un emporte-piéce pour faire des marques sur la farine, marques qui vous serviront de guide pour que vos cercles de pâte à choux soient de la même taille.

*Préférez une crème mousseline (crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre) plutôt qu'une crème au beurre ( crème au beurre à laquelle on ajoute ...... du beurre lol), vos Paris-Brest n'en seront que plus digestes.

*Ils peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur. Pour cela, filmez-les ou mettez-les dans une boîte hermétique. Par contre, ils ne supportent pas la congélation.

*Vous pouvez aromatiser la crème mousseline à votre convenance, fruits de la passion, chocolat, café......

Pour ma part à la maison, ces petits délices n'ont même pas le loisir de se reposer au frais pendant quelques jours aussitôt prêts aussitôt dégustés par mes deux petits apprentis toqués.

A vos fourneaux les Toqué(e)s.

Vous pouvez suivre mes actualités sur ma page professionnelle Facebook: Sarah la Toquée. Ou me retrouver aussi sur mon site: www.sarahlatoquee.fr