Recette des macarons à la framboise by Sarah la Toquée

Pour les macarons (environ 30) 150 g de poudre d'amande 150g de sucre glace 95g de blanc d'oeufs

Pour la garniture (confiture de framboises) 200g de coulis de framboises 150g de sucre gélifiant à confiture 15g de jus de citron

1) PREPARATION DE LA CONFITURE

*Dans une casserole, versez le coulis de framboise et le sucre gélifiant. Faire chauffer à feu moyen, puis ajoutez le jus de citron. Laissez bouillir pendant environ 5 à 6 mn.

*Quand la confiture a tiédit, mettez la dans un récipient puis placez ce dernier au réfrigérateur afin que la confiture durcisse.

2) PREPARATION DE LA PÂTE A MACARONS

*Préchauffez votre four à 160°.

*Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace afin d'obtenir un mélange homogène.

*Montez les blancs en neige et incorporez-y le sucre en pluie.

Objectif : obtenir une meringue compacte et brillante.

*Versez en 3 fois le mélange poudre d'amandes + sucre glace à la meringue et mélangez.

Objectif : obtenir une pâte lisse et épaisse.

*Remplissez une poche à douille de cette pâte.

*Dressez vos macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Uniformisez vos macarons en tapant doucement sur la plaque de cuisson.

*Laissez les sécher environ 30 mn.

*Glissez la plaque dans le four environ 12 mn.

*Sortez vos macarons du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, laissez les complétement refroidir.

3) MONTAGE ET REPOS DE VOS MACARONS

*Garnissez vos macarons de la confiture de framboises à l'aide d'une poche à douille.

*Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster.

Tous à vos fourneaux les Toqué(e)s.

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